自由が丘 スイーツフォレストのパティシエ情報

  • ベリースイーツ専門店 「ベリーベリー」

    都内パティスリーでパティシエとして修行を積む一方、都内レストランでサービスも学び、2009年7月に弱冠25才で「フルベジ」シェフパティシエに就任し、2010年1月に苺スイーツ専門店「ベリーベリー」を独立開業。『大人CUTE~可愛く可憐に~』をコンセプトに、一素材としての「苺」にとことん取り組み、味わいやビジュアルなどプラスアルファを加えた“ストロベリースタイリング”の確立を目指します。新進気鋭の若手パティシエの豊かな感性と技術で、日本全国の苺の「旬」を捉え、品種ごとの特徴を生かした“上質で洗練された大人フェミニン”な苺スイーツを続々とお届けします!

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    パティシエ  藤間 英光シェフ

  • アイス&ワッフル 「ミキシンミクスリーム」

    -20℃に冷えた大理石の上で作り上げる、新感覚アイススイーツ専門店。これまでは移動販売車のみの営業だったところ、満を持して「自由が丘スイーツフォレスト」に初店舗オープン!  ”自然”にこだわった厳選素材を、アイスクリームに混ぜ合わせ作り上げる『ミクスリーム』は、味わいだけでなく食感や香りまで楽しめるまさに”スイーツ”。オーダーごとに、目の前であなただけのオリジナル・アイススイーツをお作りします!

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    スイーツクリエーター  榎本 臣呉シェフ

  • メルシークレープ 「クレープリー」

    70年代にフランスで修行し、日本に本場フランス菓子を広め洋菓子界の基盤を築いた先駆者の1人、「マルメゾン」の大山シェフプロデュースのクレープ専門店がスイーツフォレストで誕生!アツアツできたてのおいしい状態を、クレープ本来の皿盛りスタイルでご提供します!パティシエの発想から厳選した素材で作るクレープに、きっとあなたも新しい感動を覚えるはず!

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    パティシエ 大山 栄蔵シェフ

  • 〜ディセール(皿盛りデザート)〜  「アラミニュット」

    本来フレンチレストランがコース料理の最後に提供する“アシェット・デセール”(皿盛りデザート)にこだわった専門店が2014年4月オープン!。  パティシエが厳選した素材を使用し、全てオーダーごとに作りたて出来たてで”瞬間の美味しさ”をテーマに珠玉の一皿をご提供します。  モンブランやミルフィーユ、ムース等、パティスリー(洋菓子店)とは全く違う味わいや香りが実感できる、プレミアムなデセールや、グラタンのようにレストラン・デザートでないと味わえないものまで、「ルスフレ」や「ピエール・エルメ・パリ」等で修業を積んだスーパー・ パティシエの匠の技術と豊かな感性だからこそ実現できる、プレミアムなスイーツがお楽しみいただけます。

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    パティシエ 永井 春男シェフ

  • 〜アジアンスイーツ〜 「HONG KONG SEETS 香果」

    旬のフルーツをふんだんに使用した、自家製香港スイーツとドリンク専門店。 本場、香港の味を大切にしながらも、日本人に食べやすい味に仕上げています!  一つ一つ、手作業で丁寧に作り上げるアジアンスイーツは、素材を世界中から厳選しているからこそ、優しいながらも濃厚な味に大満足!味、見た目共にアジアンスイーツの可能性を広げてくれる専門店が、スイーツフォレストに初登場!

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    スイーツクリエーター 篠崎 加奈シェフ

  • 〜スフレ〜 「ルスフレ」

     フランス各地で修業し、帰国後85年に日本で唯一のスフレ専門店を東京・西麻布にオープン。他のシェフがやらないことに挑戦して初めて自分自身も楽しんで菓子作りに取り組めるという職人魂に、四半世紀に渡りこだわり続けている。永井シェフのスフレは今や「神様の作るスフレ」と呼ばれるほどの評判となり、全国からファンが駆けつけるほど。オーダーから20~30分程かけて焼き上げ、30秒程でしぼんでしまう、”瞬間”をお楽しみいただく繊細な本格派スフレをぜひお楽しみ下さい。

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    パティシエ 永井 春男シェフ

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